Resep Urap Sayur

 

Bahan-bahan:

• ¼ butir kelapa (di parut)
• Bunga Turi
• 1 ikat bayam
• 5 lembar daun papaya
• 5 biji kacang panjang
• ½ ikat daun melinjo
• 1 ikat Daun bawang merah
• Kecambah kacang hijau secukupnya
• Bahan Bumbu Urap
• 5 biji cabe rawit
• 2 biji bawang merah
• 1 siung bawang putih sedang
• Daun asam jawa yg masih muda
• 1 lembar Daun jeruk
• 1 cm Kencur
•  Sejimpit gula putih
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Daun pisang (untuk mengukus bumbu urap)

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan
2. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan daun pepaya, jika sudah matang, Angkat, sisihkan, rebus sayuran lainnya secara bergantian dari  kacang panjang. Untuk daun melinjo, bunga turi dan bayam, bisa direbus secara bersamaan. Terakhir kecambah cukup rebus 5 menit. Lalu angkat.
3. Bahan bumbu: haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, daun jeruk, daun asam jawa muda, gula putih dan garam. Setelah itu tambahkan kaldu bubuk.  Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Koreksi rasa. Kemudian, bungkus dengan daun pisang lalu kukus. Setelah matang, yg biasanya ditandai dengan daun pisangnya berubah warna kehijauan muda. Angkat dan keluarkan.
4. Sajikan bersama sayuran yg sudah direbus. Bisa dicampurkan atau dipisah. Urap Sayur siap dinikmati.