Resep Pempek Rasa Ebi

Bahan-bahan:

• Tepung Terigu 100 gr
• Tepung Tapioka 200 gr
• 1 sdm Ebi kering
• 2 butir telur
• Garam secukupnya
• 1 sdt Gula
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih besar
• Minyak Goreng (untuk menggoreng)

Kuah Cuko:

• 1 buah Gula merah (aren)
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 biji Cabe rawit
• 2 sdm asam jawa (aku ganti pakai jeruk nipis)
• 200 ml Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan ebi kering (aku pakai ebi karena kebetulan adanya itu, kalian bisa pakai Ikan Tengiri atau daging ayam juga bisa)Siapkan panci didihkan air, setelah itu masukkan bawang putih, merica bubuk, garam dan gula. Setelah mendidi kedua kalinya, kecilkan api, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu. Kemudian jika sudah matang, matikan api.
2. Tunggu adonan hangat kuku, setelah itu masukkan telur aduk rata, beri sedikit demi sedikit tepung tapioka, aduk rata hingga kalis (sampai adonan tidak menempel di tangan).    
3. Untuk membuat pempek lenjer bentu lonjong adonan pempek. Sedangkan untuk membuat pempek kapal selam, ambil sedikit adonan bulatkan lalu pipihkan, masukkan potongan telur rebus (Isian Pempek Kapal Selam, aku pakai telur rebus yang sudah dipotong2 menjadi 4 bagian), lalu tutup jangan sampai ada yg terbuka, bentuk menyerupai kipas, kemudian sisinya (ulir-ulir).  Ulangi sampai adonn habis.
4. Siapkan penggorengan, panaskan minyak, goreng adonan pempek, hingga matang, mengeras seluruh sisinya. Setelah matang, matikan api, angkat lalu tiriskan.
5. Cara membuat cuko: Siapkan panci didihkan air, masukkan gula merah, gula pasir, garam dan cabe yg sudah dihaluskan. Setelah mendidih yg kedua kalinya, matikan api tambahkan air jeruk/ air asam jawa. Sajikan dimangkok pempek dan cukonya. Siap dinikmati, selagi hangat. Selamat mencoba.