Resep Mie Ayam

 

Bahan-bahan:

• 1 bungkus Mie (Cap Burung Dara, bisa pakai apa saja sesuai selera ya)
• 1 ikat sawi hijau
• 200 gr daging ayam
• 1 tangkai daun bawang  
• 7 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sejumput jinten
• Sebiji jagung pala
• 1 buah kemiri
• ¼ sdt Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh (aku pakai daunnya)
• 2 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• Bawang merah goreng secukupnya
• Bumbu kuah:
• Kaldu ayam atau bisa pakai air rebusan ayam
• Penyedap rasa (Mamasuka kuah bakso)
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdm Kecap manis
• ¼ sdt  gula pasir
• Kecap asin secukupnya
• Bahan Minyak bumbu:
• 100 gr kulit ayam
• 5 siung bawang putih
• 100 ml minyak sayur

Cara memasak:

1. Rebus daging ayam, yang sudah dipotong dadu (sesuai selera) dan di cuci bersih. Setelah matang angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, pala, kunyit, tambahkan merica, garam, dan penyedap rasa. Geprek lengkuas, dan  jahe.
3. Siapkan penggorengan, panaskan minyak gongseng bumbu halusnya, tambahkan lengkuas  dan jahe gepreknya, tunggu sampai harum, setelah harum masukkan daging ayam yg sudah direbus. Tambahkan irisan daun bawang, kecap manis dan gula pasir. Koreksi rasa. Aduk rata sampai bumbunya meresap. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
4. Cara membuat minyak bumbu, panaskan minyak goreng kulit ayam, setelah kuning kecoklatan angkat, kemudian bawang putih cincang halus, lalu goreng, sampai kuning kecoklatan (sedeng aja, jangan sampai gosong, rasanya bisa pahit nantinya.
5. Cara membuat kuah, ambil sekitar 400 ml kuah kaldu ayamnya, masukkan ke dalam panci, lalu tambahkan sedikit garam dan kuah bakso (aku pakai Mamasuka). Masak sampai mendidih.
6. Rebus sawi dan mie, pastikan benar benar matang. Setelah matang angkat dan sisihkan. 
7. Penyajian mi ayam, siapkan mangkok, masukkan 2 sdm minyak bumbu dan 1 sdm kecap asin. Masukkan mie tambahkan ayam bumbu, sawi, kecap manis dan saus sambal. Siram 1 sendok sayur kuah kaldu. Taburi bawang merah goreng. Mie ayam siap dinikmati selagi panas. Selamat mencoba.